الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة
مكونات
خبز جنوة
- 8 بيضات
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من عصير الليمون
- 250 جرام (9 أونصة) سكر
- 225 جرام (8 أونصة) من مسحوق اللوز
- 170 جرام (6 أونصة) من نشا البطاطس
- رشة ملح واحدة
- 1/2 قرن فانيليا، مقسم طوليًا، مع إزالة البذور
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من اماريتو
- 170 جرام (6 أونصة) زبدة مذابة
كريمة الماسكاربوني مع التوابل
- 250 مل (1 كوب) من كريمة الماسكاربوني
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من القرفة المطحونة
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من اليانسون النجمي المطحون
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) سكر
- رشة ملح واحدة
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
سلطة الفراولة
- 750 مل (3 أكواب) من الفراولة الكيبيكية، مقطعة إلى 4 قطع
- ½ ليمونة، عصير
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) سكر
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- افصلي البياض عن الصفار لثلاث بيضات.
- في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط يدوي، اخفقي بياض البيض الثلاثة وعصير الليمون معًا حتى يصبح الخليط متماسكًا، قبل أن يصبح متماسكًا أضيفي 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من السكر.
- في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط يدوي، اخفقي البيض بالكامل وصفار البيض الثلاثة وبقية السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة ورغوية (اسلقي البيض).
- ثم يضاف مسحوق اللوز، نشا البطاطس، قليل من الملح، الفانيليا، الأمارتيو والزبدة المذابة إلى البيض المخفوق.
- باستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي بياض البيض، واخلطي بلطف، وارفعي العجينة، للحصول على كريمة خفيفة وناعمة.
- في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، افردي الخليط واخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سترتفع الكعكة، يمكنك التحقق من نضجها عن طريق غرس رأس السكين في المنتصف. ينتهي الطبخ عندما يخرج الطرف جافًا.
- اتركها تبرد ثم قطعها إلى مكعبات.
- في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي السكر والليمون والفراولة.
- اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية أو خفاقة يدوية، اخفقي الخليط، الماسكاربوني، السكر، الفانيليا، القرفة، اليانسون النجمي والملح، حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- في وعاء آخر، باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط يدوي، اخفقي الكريمة بنسبة 35% حتى تحصلي على كريمة مخفوقة شبه ثابتة.
- قم بطي الكريمة المخفوقة في خليط الماسكاربوني. تخزين في الثلاجة.
الجمعية
- في كل كوب تقديم، قومي بتقسيم الفراولة بالتناوب، ثم الكريمة، ثم مكعبات خبز جنوة.
- تزيينها بالمارشميلو المحمص وهريس الفراولة
