عظمة بوكو من هنا

أوسو بوكو من هنا

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 3 ساعات

مكونات

• 4 قطع من لحم العجل أوسو بوكو من عائلة فونتين
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
• 1 لتر (4 أكواب) من بيرة تانجرام
• 1 لتر (4 أكواب) جزر مقطع شرائح
• 1 لتر (4 أكواب) من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
• 250 مل (1 كوب) بصل مفروم
• 1 لتر (4 أكواب) من الطماطم الكرزية أو الطماطم الكوكتيل
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل الأصفر
• 4 فصوص ثوم مفرومه
• ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة

الحشوة

• أعشاب طازجة
• الكسكس المطبوخ
• 250 مل (1 كوب) من جبن الشيدر القديم المبشور

تحضير

1. سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
2. في طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير قطع أوسو بوكو في القليل من الزيت، لمدة دقيقتين على كل جانب.
3. أضف الجزر، وبراعم بروكسل، والبصل، والطماطم، والعسل، والخردل، والثوم.
4. أضف البيرة والماء، إذا لزم الأمر، لتغطية اللحم بشكل خفيف. أضف الملح والفلفل، ثم غطيها واتركها في الفرن لمدة ساعتين.
5. ثم نستمر في الطبخ لمدة ساعة بدون غطاء. التحقق من التوابل.
6. قدم أوسو بوكو مصحوبًا بالكسكس، وأضف إليه الجبن والأعشاب الطازجة.