الحصص: 6
التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 5 ساعات و 30 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي أوسو بوكو.
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات خشنة
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 250 مل (1 كوب) من بيرة ليفي البنية
- 8 مل (½ ملعقة كبيرة) من القرفة المطحونة
- 8 مل (½ ملعقة كبيرة) من الزنجبيل المطحون
- 8 مل (½ ملعقة كبيرة) جوزة الطيب المطحونة
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من القرنفل المطحون
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 2 غصن من الزعتر
- 1 ورقة غار
- 500 مل (2 كوب) طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 لتر (4 أكواب) من المرق البني
- 4 حبات لفت صغيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
- 4 حبات بنجر صغيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 150 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- تبلي اللحم بالملح والفلفل.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير اللحم بالقليل من الزيت، ثم ضعيه جانبًا في طبق مقاوم للحرارة.
- في نفس المقلاة، قومي بتشويح البصل والثوم لمدة دقيقتين ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيه حتى يحمر لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- إزالة الدهون باستخدام البيرة، وتقليل الكمية بمقدار ¾.
- صب كل المكونات فوق اللحم وأضف التوابل وشراب القيقب والزعتر وورق الغار والطماطم والمرق البني.
- غطيها بورق الألمنيوم وأغلقيها بإحكام. اتركها تطهى لمدة 4 ساعات.
- أضيفي الخضروات، ثم غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم واتركيها على النار لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنضج اللحوم تمامًا. التحقق من التوابل.
