أوسو بوكو مع الفطر
عدد الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 4 ساعات و15 دقيقة
مكونات
- 4 شرائح من لحم العجل أو لحم الخنزير الكيبيكي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 125 مل (1/2 كوب) من الفطر المجفف
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 4 أغصان من الزعتر
- 1 علبة (540 مل) من صلصة الطماطم
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 500 مل (2 كوب) من فطر الأزرار المصغر
- 125 مل (½ كوب) كريمة 35%
- 1/2 برتقالة، قشر
- 1/2 ليمونة، قشرها
- ½ حزمة بقدونس، منزوعة الأوراق ومفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في طبق خزفي، مع القليل من الدهون، قومي بتحمير شرائح الساق المغطاة بزبدة مايكروو أو في الدهن المفضل لديك، لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب. أضف الملح والفلفل، ثم أضف البصل والثوم والنبيذ الأبيض واترك المكونات حتى تقل إلى النصف.
- أضيفي الفطر المجفف ومكعبات الجزر والزعتر وصلصة الطماطم والأعشاب من بروفانس والمرق واتركي الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
- أضف الفطر والكريمة واترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. التحقق من التوابل.
- عند التقديم، أضيفي قشر الليمون والبقدونس وقدميها مع المعكرونة أو الأرز.
