الحصص: 4
التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة
مكونات
- 4 شرائح من لحم الخنزير (سمكها حوالي 2 بوصة)
- 4 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة (حوالي 600 جرام)
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من مزيج بهارات اللحم
- 750 مل (3 أكواب) من مرق اللحم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الفجل (أو حسب الرغبة)
- 1 ليمونة، قشر وعصير
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت الزيتون للطبخ
- 400 جرام (13 1/2 أوقية) من المعكرونة الطازجة (تاجلياتيلي أو فيتوتشيني أو بابارديلي)
- جبن البارميزان المبشور (اختياري، للتقديم)
تحضير
- سخني الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة مقاومة للحرارة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم قومي بتحمير شرائح لحم الخنزير، لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير البصل المفروم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح طريًا ومكرملا.
- أضف الثوم المفروم واطهوه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- رش توابل شريحة اللحم على قطع لحم الخنزير المحفوظة، ثم إعادتها إلى الوعاء مع البصل. أضيفي مرق اللحم وشراب القيقب والفجل وقشر الليمون وعصيره، ثم اخلطي جميع المكونات وقومي بتغطية اللحم بهذه النكهات الطازجة واللاذعة.
- قم بتغطية المقلاة واتركها على نار هادئة في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبًا، حتى تنضج اللحوم وتفصل بسهولة عن العظم.
- قبل حوالي 15 دقيقة من الانتهاء من طهي أوسو بوكو، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. ثم قم بطهي المعكرونة الطازجة لمدة 2 إلى 3 دقائق (أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة) حتى تنضج. صفيها واتركيها جانبًا.
- قبل التقديم، قم بتعديل نكهة أوسو بوكو بالملح والفلفل حسب ذوقك.
- رشها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم لإضافة لمسة من النضارة.
- في كل طبق، قومي بتقسيم المعكرونة الطازجة، ثم ضعي شريحة من أوسو بوكو في الأعلى واسكبي عليها كمية سخية من صلصة البصل. أضف جبن البارميزان المبشور لمزيد من النكهة.
