الحصص: 6
التحضير: 35 دقيقة
الطبخ: 30 دقيقة
مكونات
خبز جنوة (يصنع حوالي 15 دائرة)
- 8 بيضات
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من عصير الليمون
- 250 غرام (1 كوب) سكر
- 225 جرام (8 أونصة) من اللوز المطحون
- 170 جرام (6 أونصة) من نشا البطاطس
- رشة ملح واحدة
- 1/2 عود فانيليا، مقسم طوليًا
- 55 جرام (2 أونصة) من أماريتو
- 170 جرام (6 أونصة) زبدة مذابة
التوت الأزرق الخريفي (6 حصص)
- 1 علبة من التوت الأزرق
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) سكر
- 2 رشة من الخزامى
كريمة الماسكاربوني (6 حصص)
- 250 مل (1 كوب) من كريمة الماسكاربوني
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 1/2 ليمونة، قشرها
- رشة ملح واحدة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من أماريتو
كريم القيقب (يكفي لستة أشخاص)
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 250 مل (1 كوب) من شراب القيقب
- ½ قرون الفانيليا
- ¼ حبة تونكا
النهاية
- 6 قطع من الشوكولاتة البيضاء على شكل نصف كرة من كاكاو باري
- 6 أقماع الآيس كريم، الوافل
تحضير
خبز جنوة
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- افصلي البياض عن الصفار لثلاث بيضات.
- في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية، اخفقي بياض البيض الثلاثة وعصير الليمون معًا حتى يصبح الخليط متماسكًا. قبل أن تصبح ثابتة أضيفي ملعقتين كبيرتين. على طاولة السكر.
- في وعاء، اخفقي البيضة كاملة وصفار البيض الثلاثة، ثم أضيفي بقية السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة ورغوية (اسلقي البيض).
- ثم يضاف مسحوق اللوز ونشا البطاطس إلى البيض المخفوق، ويضاف قليل من الملح، وداخل نصف عود الفانيليا، والأماريتو والزبدة المذابة.
- باستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي بياض البيض، واخلطي بلطف، وارفعي العجينة، للحصول على قوام كريمي خفيف.
- صب الخليط على صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى ترتفع الكعكة. يمكنك التحقق من نضجها عن طريق غرس رأس السكين في المنتصف. ينتهي الطبخ عندما يخرج الطرف جافًا. دعها تبرد.
- باستخدام قاطع البسكويت، قومي بتقطيع أقراص بحجم نصف الكرة. كتاب.
سقوط التوت الأزرق
في مقلاة ساخنة، قومي بتحريك التوت الأزرق والسكر والخزامى لمدة 5 دقائق. دعها تبرد.
كريمة الماسكاربوني
في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط كهربائي، اخفقي كريمة الماسكاربوني والسكر، ثم أضيفي القشر والملح والفانيليا والأماريتو.
كريم القيقب
- في قدر، يُغلى المزيج مع الكريمة وشراب القيقب والفانيليا.
- ابشري ما يعادل رشتين من حبوب التونكا وأضيفيها إلى التحضير، ثم ضعيها على نار متوسطة، واتركيها حتى تقل قليلاً حتى تحصلي على قوام شراب سميك. إحتفظ بالدفء.
النهاية
- في كل نصف كرة، قومي بتوزيع التوت الأزرق، ثم كريمة الماسكاربوني وأغلقيها بقرص من كعكة جنوة.
- على طبق التقديم، اقلب التجميع، ثم ألصق المخاريط معًا باستخدام لمسة من الجلوكوز السائل أو غيره.
- عندما تكون جاهزة للتقديم، اسكبي كريمة القيقب الساخنة فوق القواقع.
