سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
لف كل حبة بطاطس بورق ألومنيوم واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنضج.
أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين طوليًا. باستخدام ملعقة، قومي بإخراج اللحم بعناية من وسط كل بطاطس، مع ترك حافة للحفاظ على شكلها.
في وعاء، اخلطي لحم البطاطس، نصف كمية اللحم المدخن المفروم، 4 شرائح من الجبن مقطعة إلى قطع، الزبدة أو القشدة الحامضة، الملح والفلفل.
قومي بحشو البطاطس المجوفة بهذا الخليط ثم قومي بترتيب شرائح الجبن المتبقية فوقها.
في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، ضعي البطاطس واتركيها في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح لونها ذهبياً.
في هذه الأثناء، قومي بإعادة تسخين اللحم المدخن المتبقي في مقلاة أو في الميكروويف.
أخرج البطاطس من الفرن.
على كل حبة بطاطس مزينة، وزعي اللحم المدخن الساخن، ورشة من الخردل الحلو، وبعض البصل المقلي. على كل حبة بطاطس مزينة، وزعي اللحم المدخن الساخن، ورشة من الخردل الحلو، وبعض البصل المقلي.
