عجينة الفطيرة (حلوة أو مالحة)

مكونات

• 250 جرام (1 3/4 كوب) دقيق متعدد الأغراض
• 125 جرام (1/2 كوب) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• رشة ملح واحدة
• 1 صفار بيضة
• 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الماء البارد (يمكن تعديل الكمية إذا لزم الأمر)
• 20 جرام (1 1/2 ملعقة كبيرة) سكر (اختياري للمعجنات الحلوة)

تحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق والملح والسكر (إذا كنت تستخدمينهم).
2. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بين أصابعك للحصول على قوام رملي.
3. أضيفي صفار البيض والماء البارد، ثم اخلطي بسرعة لتكوين كرة من العجين. لا تعجن العجينة أكثر من اللازم.
4. اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل فردها.