الحصص: 6
التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 2 ساعة و 45 دقيقة
مكونات
الأضلاع
- 3 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الكيبيكية
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) سكر بني
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) فلفل مطحون
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من البابريكا الحارة
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الخردل الأصفر
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من مسحوق البصل
- 250 مل (1 كوب) من صلصة الشواء حسب اختيارك
ثوم مخلل
- 1 رأس ثوم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
فطيرة صينية
- 3 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الكيبيكية، لحم مبشور
- 1 علبة من حبات الذرة
- 1 علبة من الذرة الكريمية
- 750 مل (3 أكواب) من البطاطس المهروسة محلية الصنع
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البابريكا المدخنة الحلوة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 500 مل (2 كوب) من الفشار، مدهون بالزبدة
تحضير
- قم بتسخين الشواء على حرارة متوسطة.
- في وعاء، اخلطي السكر البني والملح والفلفل والبابريكا والخردل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- افركي الأضلاع بهذا الخليط. لفّيهم بورق الألمنيوم، ضعيهم على شواية الشواء واطهيهم بطريقة غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، لمدة ساعتين.
- في هذه الأثناء، ضعي رأس الثوم المرشوش بزيت الزيتون وقليل من الملح في ورقة من ورق الألومنيوم ولفيها. ضع الكيس على الشواية واطهي لمدة 30 دقيقة. افتح كيس الألومنيوم، باستخدام شوكة، قم بسحق رأس الثوم لاستعادة اللحم. قومي بخلط الثوم المسترد في البطاطس المهروسة.
- قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من ورق القصدير، ثم ادهنها بكمية وفيرة من صلصة الشواء. ضعيهم على الشواية واطهيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- اتركها تبرد ثم قم بتقطيع اللحم.
- في طبق الخبز، افردي اللحم الممزق في القاع، ثم أضيفي حبات الذرة والذرة الكريمية. غطيها بالبطاطس المهروسة. رشي الجزء العلوي بالبابريكا الحلوة، ضعي الطبق على الشواية، اطهيه بطريقة غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، لمدة 30 دقيقة.
- عند التقديم، أضيفي الفشار في الأعلى لإضفاء لمسة من القرمشة.
