معجون طازج محلي الصنع
الحصص: 6
التحضير: 50 دقيقة
مكونات
- 500 غرام (17 أونصة) دقيق
- 4 بيضات كاملة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ماء
- 2 رشة ملح حسب الرغبة
طريقة
- على سطح العمل أو في وعاء، ضعي الدقيق والبيض وزيت الزيتون والماء والملح ثم اخلطيهم باستخدام شوكة.
- عندما يمتص الدقيق الخليط، اعجن العجينة بيديك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح متماسكة وناعمة ومرنة (أضيفي الماء إذا كانت جافة أو الدقيق إذا كانت لزجة للغاية).
- تقسيم الكرة إلى 3 قطع.
- إذا كنت تستخدم مطحنة الدرفلة
- باستخدام الشوبك، افردي أولاً كرات العجين الثلاث، ثم مرري كل قطعة من العجين مرة أولى بين الأسطوانات متباعدة قدر الإمكان، ثم مرريها مرة ثانية مع تقريب الأسطوانات من بعضها البعض، وهكذا 5 إلى 6 مرات في المجموع، للحصول على شريط رفيع من العجين (يجب أن تكوني قادرة على رؤية يدك من خلاله).
بدون مطحنة درفلة:
باستخدام الشوبك، افردي العجينة على شكل رقيق قدر الإمكان.
ملاحظة : من المهم جدًا، في كل مرة تمر فيها العجينة عبر مطحنة العجين، أن يتم رش العجينة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
ملاحظة : لتلوين المعكرونة، قم ببساطة باستبدال الماء في الخطوة 1 بعصير البنجر أو السبانخ، اعتمادًا على اللون الذي تريده.
© يُحظر إعادة الإنتاج والاستخدام دون موافقة La Guilde Culinaire / ذكر إلزامي
