الحصص: من 4 إلى 6
مكونات
عجينة قصيرة
- 250 غرام (9 أونصة) من الدقيق الأبيض المنخل
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من البيكنج باودر المنخول
- رشة ملح واحدة
- 125 جرام (4 1/2 أوقية) من السكر البودرة
- 125 جرام (4 1/2 أوقية) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة مخفوقة بالشوكة
- 1 ليمونة أو برتقالة، قشرها
تحضير
عجينة قصيرة
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- على سطح العمل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر البودرة.
- باستخدام أصابعك، قومي بتليين مكعبات الزبدة ووزعيها فوق الدقيق. قومي بخلط كل المكونات معًا بلطف بين يديك حتى تحصلي على عجينة ذات قوام رملي.
- اصنعي حفرة في الخليط وأضيفي البيضة وقشرها. أضيفي خليط البيض تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. تجنب عجن العجينة.
- شكلي العجينة على شكل كرة ثم افرديها على شكل قرص ثم لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، قومي بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل، وباستخدام الشوبك، افردي العجينة. ضعي العجينة في طبق فطيرة مدهون بالزبدة. باستخدام شوكة، قومي بثقب الجزء السفلي من الفطيرة ثم ضعي كرات الخبز.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة لنضج العجينة مسبقًا قبل حشوها.
- صب الغاناش في قاعدة الفطيرة المخبوزة مسبقًا.
- اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- دعها تبرد.
- قدم الفطيرة مع الكريمة المخفوقة.
