الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 15 دقيقة
مكونات
- 400 إلى 500 جرام من السباغيتي
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو الغوانشيال، مقطع إلى شرائح
- 2 بيضة كاملة
- 2 صفار بيض
- 250 مل (1 كوب) من جبن البكورينو المبشور (أو البارميزان، إذا كنت تفضل ذلك)
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- الملح (حسب الحاجة)
تحضير
- في قدر من الماء المغلي المملح، اطهي السباغيتي حتى تنضج، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتحمير البانشيتا أو لحم الخنزير المقدد الغوانسيالي في دهونها الخاصة حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
- في وعاء، باستخدام خفاقة، اخلطي البيض الكامل وصفار البيض، والبكورينو وكمية سخية من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- أثناء الخفق بسرعة، لدمج المكونات جيدًا، أضيفي 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من ماء سلق المعكرونة.
- صفي المعكرونة، مع الاحتفاظ بـ 125 مل (نصف كوب) من ماء الطهي.
- في وعاء لحم الخنزير المقدد، أضيفي المعكرونة المطبوخة واخلطي المكونات.
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي خليط البيض فوق المعكرونة وقلبي بسرعة لتغطية المعكرونة دون طهي البيض.
- لتعديل قوام الصلصة، إذا لزم الأمر، أضف ملعقة واحدة في كل مرة ماء الطهي المحجوز واخلط.
- تأكد من تتبيل الطبق بالملح ثم قدمه فورًا، وأضف المزيد من الجبن المبشور والقليل من الفلفل الأسود المطحون في الأعلى.
