إقران الطعام والنبيذ:نبيذ كاربينيتو دوجاجولو الأبيض (SAQ)
معكرونة طازجة
الحصص: 6
التحضير: 50 دقيقة
مكونات
- 1 لتر (4 أكواب) دقيق
- 4 بيضات كاملة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ماء
- 2 رشة ملح حسب الرغبة
تحضير
- على سطح العمل أو في وعاء، ضعي الدقيق. احفر بئرًا وأضف إليه البيض وزيت الزيتون والماء والملح ثم اخلط المكونات باستخدام شوكة.
- عندما يمتص الدقيق الخليط، اعجن العجينة بيديك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح متماسكة وناعمة ومرنة (أضيفي الماء إذا كانت جافة أو الدقيق إذا كانت لزجة للغاية).
- شكليها على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- تقسيم الكرة إلى 3 قطع.
- باستخدام الشوبك، افردي أولاً كرات العجين الثلاث، ثم مرري كل قطعة من العجين مرة أولى بين الأسطوانات متباعدة قدر الإمكان، ثم مرريها مرة ثانية مع تقريب الأسطوانات من بعضها البعض، وهكذا 5 إلى 6 مرات في المجموع، للحصول على شريط رفيع من العجين (يجب أن تكوني قادرة على رؤية يدك من خلاله).
- ملاحظة : من المهم جدًا، في كل مرة تمر فيها العجينة عبر مطحنة العجين، أن ننثر القليل من الدقيق عليها حتى لا تلتصق.
- باستخدام الشوبك، قومي بتقطيع العجينة على شكل تالياتيلي.
- في وعاء من الماء المغلي المملح، انقعي التاجلياتيلي واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تنضج.
بيستو الصاروخ
الحصص: 6
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 5 دقائق
مكونات
- 250 مل (1 كوب) جرجير
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الجوز
- 1 فص ثوم مقشر
- 60 مل (1/4 كوب) زيت زيتون
- 60 مل (1/4 كوب) ماء
- 60 مل (1/4 كوب) من جبن البارميزان
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في الخلاط، قومي بخلط الجرجير والجوز والثوم وزيت الزيتون والبارميزان.
- تبلي حسب الرغبة بمضاد للزيت، ثم سخني البيستو الصاروخي.
- أضف المعكرونة وحركها حتى تصبح المعكرونة مغطاة جيدًا بالبيستو.
بيضة مسلوقة
الحصص: 6
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: 4 إلى 5 دقائق
مكونات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الخل الأبيض
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) ملح
- 6 بيضات
تحضير
- في وعاء فردي صغير، قم بكسر كل بيضة
- في قدر من الماء المغلي، أضيفي الخل الأبيض والملح ثم اسكبي بعناية كل بيضة واحدة تلو الأخرى في الماء واتركي كل واحدة تطهى لمدة 3 دقائق.
- باستخدام مغرفة، قومي بإزالة كل بيضة واحدة تلو الأخرى وضعيها جانبًا على ورق ماص.
