الحصص: 6
التحضير: 50 دقيقة
مكونات
- 500 غرام (17 أونصة) دقيق
- 4 بيضات كاملة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ماء
- 2 رشة ملح حسب الرغبة
تحضير
- على سطح العمل أو في وعاء، ضعي الدقيق. احفر بئرًا وأضف إليه البيض وزيت الزيتون والماء والملح ثم اخلط المكونات باستخدام شوكة.
- عندما يمتص الدقيق الخليط، اعجن العجينة بيديك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح متماسكة وناعمة ومرنة (أضيفي الماء إذا كانت جافة أو الدقيق إذا كانت لزجة للغاية).
- شكليها على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- تقسيم الكرة إلى 3 قطع.
- باستخدام الشوبك، افردي أولاً كرات العجين الثلاث، ثم مرري كل قطعة من العجين مرة أولى بين الأسطوانات متباعدة قدر الإمكان، ثم مرريها مرة ثانية مع تقريب الأسطوانات من بعضها البعض، وهكذا 5 إلى 6 مرات في المجموع، للحصول على شريط رفيع من العجين (يجب أن تكوني قادرة على رؤية يدك من خلاله).
ملاحظة : من المهم جدًا، في كل مرة تمر فيها العجينة عبر مطحنة العجين، أن ننثر القليل من الدقيق عليها حتى لا تلتصق.
ملاحظة : لتلوين المعكرونة، استبدلي بيضة واحدة في الخطوة 1 بـ 50 جرامًا من عصير البنجر أو السبانخ، اعتمادًا على اللون الذي تريده.
