معكرونة فونجول

ب تيس فونجول

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: حوالي 20 دقيقة

مكونات

• 1 كجم (2.2 رطل) من المحار في القشرة
• 1 علبة سباغيتي
• 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض أو الوردي
• 125 مل (1/2 كوب) من البصل الأخضر المفروم
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفرومه
• رشة واحدة من الفلفل الحار أو فلفل إسبليت
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
• 125 مل (1/2 كوب) من أوراق البقدونس المفرومة
• 1/4 ليمونة، قشرها
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في كمية كبيرة من الماء الصافي، انقعي المحار لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، ورجيه من وقت لآخر حتى يتساقط الرمل إلى قاع الحوض. قم بإزالة المحار واحتفظ به.
2. في قدر من الماء المغلي غير المملح، ضعي المعكرونة واطهيها لمدة 2/3 من الوقت الموصى به على العبوة. ثم صفيهم.
3. في هذه الأثناء، في قدر، قومي بطهي المحار والنبيذ الأبيض، مع تغطيته، لمدة 7 دقائق.
4. إزالة المحار وتقشيره. في وعاء، قومي بتصفية عصير الطبخ لإزالة الشوائب واتركيه جانبًا.
5. في مقلاة كبيرة ساخنة، قومي بتحمير البصل الأخضر في القليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الثوم والفلفل الحار والزبدة ومرق السلق ثم المعكرونة واطهيها على نار متوسطة حتى تمتص المعكرونة كل السائل تقريبًا.
7. أضف البقدونس وقشر الليمون واخلط المكونات. التحقق من التوابل.