الحصص: 8
التحضير: 5 دقائق
التبريد: 1 ساعة
الطبخ: 20 دقيقة
مكونات
- 250 مل (1 كوب) حليب 2%
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج قليل الملح
- 2 فص ثوم مقشر ومقطع
- 2 غصن من الزعتر
- 250 مل (1 كوب) من دقيق الذرة متوسط الحجم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
- 100 جرام (3 1/2 أوقية) من جبن البارميزان ريجيانو المبشور
- 100 غرام (3 1/2 أوقية) من الدقيق (كمية كافية)
- 1 بيضة مخفوقة بالشوكة
- 100 غرام (3 1/2 أوقية) من فتات الخبز (كمية كافية)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، ضعي الحليب والكريمة والمرق والثوم والزعتر والملح والفلفل حتى يغلي.
- باستخدام مصفاة، قومي بتصفية السائل وصبّه مرة أخرى في القدر.
- على نار هادئة جداً، اسكبي السميد في قدر على شكل رذاذ، مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً، وهي الفترة اللازمة حتى يمتص السميد السائل.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الزبدة والبارميزان. تأكد من التتبيل بالملح والفلفل.
- في طبق مغطى بغطاء بلاستيكي، افردي عصيدة الذرة. افرديها جيدًا حتى تصل إلى سمك حوالي 5 إلى 6 سم (2 إلى 2.5 بوصة). قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل.
- قم بتسخين زيت القلاية إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- قومي بتقطيع رقائق البولنتا إلى مكعبات بنفس الحجم (على سبيل المثال 2.5 بوصة × 2.5 بوصة × 2.5 بوصة).
- حضري وعاء من الدقيق ووعاء آخر يحتوي على البيضة المخفوقة ووعاء أخير يحتوي على فتات الخبز.
- قم بغمس كل مكعب من مكعبات البولنتا في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز.
- قومي بغمس مكعبات الخبز في زيت القلي حتى يصبح لونها جميلاً.
- يمكن حفظه دافئًا في الفرن أو تقديمه فورًا.
