الحصص: من 4 إلى 6
التحضير: 40 دقيقة
الطبخ: ما بين 90 و 120 دقيقة
مكونات
المرينغ
- 4 بياض بيض
- 250 مل (1 كوب) سكر
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من كريم التارتار
هريس الفاكهة
- 2 علبة توت العليق
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) سكر
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) ماء
- 2 كيس من الجيلاتين البودرة أو 4 أوراق معصورة
- 1 ليمونة، عصير
قشدة
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من خلاصة جوز الهند
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من جوز الهند المبشور والمحلى
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 104 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، باستخدام خلاط اليد، ابدئي بخفق بياض البيض.
- أضيفي كريم التارتار وعندما تصبح بياض البيض متماسكة تقريبًا، أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى تحصلي على خليط متماسك وكثيف. إملأ الكيس برأس نجمي.
- على صينية البسكويت، مغطاة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، قومي بتشكيل المارينج واخبزيها لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين اعتمادًا على حجم المارينج. خذي بعين الاعتبار خفض درجة حرارة الفرن إذا بدأ المارينج يتحول إلى اللون البني. دع كل شيء يبرد.
- في قدر، سخني التوت والسكر والماء والجيلاتين وعصير الليمون، وعلى نار متوسطة، اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- استخدمي الخلاط اليدوي لخلط كل المكونات. مرريها عبر منخل حتى تحصلي على هريس ناعم.
- اتركها تبرد في وعاء. بمجرد أن ينضج هريس الفاكهة، قم بخلطه مرة أخرى باستخدام خلاط يدوي للحصول على كوليس ناعم ولامع. إملأ كيسًا بطرف دائري.
- في وعاء، باستخدام خلاط يدوي، اخفقي الكريمة وخلاصة جوز الهند والسكر حتى تتشكل قمم متماسكة. إملأ كيس التزيين.
- في طبق التقديم، قومي بترتيب الحلوى بالتناوب بين المارينج والكريمة المخفوقة وصلصة الفواكه الهلامية. رش جوز الهند على الوجه.
