الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 65 إلى 95 دقيقة
مكونات
- 1 لتر (4 أكواب) من البيرة البلجيكية الداكنة
- 1 بصلة مقطعة إلى 4 قطع
- 3 أوراق غار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من رقائق الفلفل الحار
- ½ باقة بقدونس
- 2 برتقالة دموية مقطعة إلى أرباع
- 1 أخطبوط كامل، منظف (مع إزالة الفم والرأس)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- ½ ليمونة، عصير
- 1 فص ثوم مفروم
- 4 برتقالات دموية مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 1 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، يُغلى البيرة، و2 لتر (8 أكواب) من الماء، والبصل، وورق الغار، والفلفل الحار، والبقدونس، والبرتقال، والملح والفلفل.
- لذا، اغمري الأخطبوط في السائل ثم خففي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف، من المهم أن يكون الأخطبوط مغطى دائمًا بالسائل، لذا، إذا لزم الأمر، أضيفي الماء واتركيه ينضج لمدة 60 إلى 90 دقيقة، اعتمادًا على حجم الأخطبوط.
- عندما تخرج من المرجل، على سطح العمل، قم بقطع المجسات.
- على سطح العمل، ضعي غلافًا بلاستيكيًا ثم رصي المجسات بإحكام فوق بعضها البعض، مع تبديل اتجاهها حتى تصبح على شكل سجق يبلغ قطره حوالي 4 بوصات، ثم لفيها في الغلاف البلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- قم بإزالة الغلاف البلاستيكي، ثم قم بتقطيع الأخطبوط إلى شرائح رقيقة.
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في كل طبق، قومي بتقسيم شرائح الأخطبوط والبرتقال، وشرائح الكراث المقطعة إلى شرائح رفيعة، والصلصة المحضرة.
