بيتزا مع كرات اللحم
العائد: 3 بيتزا - التحضير: 3 ساعات - الطهي: 40 دقيقة
مكونات
بيتزا
- 7 غرام (1/4 أونصة) من الخميرة الفورية
- 35 جرام (1 أونصة) زيت زيتون
- 245 جرام (8.5 أونصة) من الماء الفاتر
- 500 جرام (18 أونصة) من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض (00 سيكون إضافة جيدة)
- 10 غرام (1/3 أونصة) ملح
- 250 مل (1 كوب) من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش والمفروم ناعماً
كرات اللحم في صلصة الطماطم
- 450 جرام (16 أونصة) من لحم الخنزير المفروم من كيبيك
- 450 جرام (16 أونصة) من لحم البقر المفروم
- 250 مل (1 كوب) من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش والمفروم ناعماً
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 2 بيضة
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من أعشاب بروفانس
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزعتر المجفف
- 125 مل (1/2 كوب) من فتات الخبز
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- الدقيق حسب الحاجة
- الدهون حسب اختيارك (زيت الكانولا أو زبدة الكاكاو من مايكرويو)
- 2 لتر (8 أكواب) من صلصة الطماطم محلية الصنع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
إضافات البيتزا
- 9 كرات لحم جاهزة
- 750 مل (3 أكواب) من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان الطازج المبشور
- 125 مل (1/2 كوب) من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش والمقطع بشكل خشن
- ½ حزمة ريحان، منزوعة الأوراق ومفرومة
تحضير
بيتزا
- في وعاء، اخلطي الخميرة وزيت الزيتون والماء الفاتر. كتاب.
- للعجن باستخدام الخلاط: في وعاء الخلاط، ننخل الدقيق والملح ثم نضيف الخليط المحضر تدريجياً، مع العجن باستخدام مضرب العجين على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق تقريباً. يجب أن تصبح العجينة ناعمة دون أن تكون لزجة للغاية. أضيفي لحم الخنزير المقدد، واستمري في تحريك العجينة لمدة دقيقة أخرى.
- شكلي العجينة على شكل كرة.
- في وعاء كبير مدهون مسبقًا بزيت الزيتون أو مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة. قومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. أخرجي العجينة وقطعيها إلى ثلاث قطع وشكليها على شكل كرة. في صينية الخبز، ضعي كرات العجين ولفي كل شيء بغلاف بلاستيكي غذائي. اتركي الكرات لترتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. في وقت الاستخدام تقوم بفرد العجينة.
كرات اللحم في صلصة الطماطم
- باستخدام الخلاط اليدوي، وفي وعاء طويل، قومي بهرس البصل والثوم والبيض.
- في وعاء، اخلطي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والبطاطس المهروسة والبارميزان وأعشاب بروفانس والزعتر وفتات الخبز والفلفل الحار. تبلي بالملح والفلفل.
- يجب أن تكون قادرًا على الحصول على نسيج لحم كثيف إلى حد ما، مما يسمح لك بصنع كرات اللحم اللذيذة. إذا كان الخليط رطبًا جدًا، أضيفي فتات الخبز، وإذا كان جافًا جدًا، أضيفي القليل من الحليب أو الكريمة.
- اصنع كرات بحجم كرات التنس.
- قومي بتغطية كرات اللحم بالدقيق، ثم في مقلاة ساخنة تحتوي على الدهن المفضل لديك، قومي بتحمير كرات اللحم على كل جانب.
- أضف صلصة الطماطم واتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. التحقق من نكهة الصلصة.
- دعها تبرد.
الجمعية
- قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
- افردي المعكرونة. ضعي كل عجينة في صينية البيتزا.
- على كل عجينة بيتزا، افردي القليل من صلصة الطماطم، ومن ثم قومي بترتيب 3 كرات لحم من خلال سلقها. قم بتوزيع جبن البارميزان في الأعلى، ثم جبن الموزاريلا وأخيراً لحم الخنزير المقدد.
- على الشواية، ضعي الأطباق مع البيتزا واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
- عندما تكون جاهزة للتقديم، رشي الريحان على سطح البيتزا.
