بيتزا الجيب محلية الصنع

الحصص: 4

التحضير: 40 دقيقة

الراحة: 3 ساعات

الطبخ: 20 دقيقة

مكونات

عجينة البيتزا

7 غرام (1/4 أونصة) من الخميرة الفورية
35 جرام (1 أونصة) زيت زيتون
245 جرام (8.5 أونصة) من الماء الفاتر
500 غرام (17 أونصة) من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
10 غرام (1/3 أونصة) ملح

صلصة الطماطم

500 مل (2 كوب) من الطماطم الرومانية المقطعة إلى مكعبات أو المعلبة
45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
10 مل (2 ملعقة صغيرة) من الزعتر المجفف
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من معجون الطماطم
250 مل (1 كوب) ماء
10 مل (2 ملعقة صغيرة) من الريحان الطازج المفروم.
ملح وفلفل حسب الرغبة

الحشوة

قشم مقطع شرائح، موزاريلا مبشورة، فلفل مشوي شرائح، فطر مقطع، بيبروني مقطع، الخ...

التذهيب

30 مل زيت زيتون
2 رشة من أوراق الزعتر

تحضير

لتحضير عجينة البيتزا، في وعاء، اخلطي الخميرة وزيت الزيتون والماء الفاتر. احجز الآن
في وعاء الخلاط، ننخل الدقيق والملح ثم نضيف الخليط المحضر تدريجياً عن طريق العجن بمضرب العجين على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق تقريباً. يجب أن تكون العجينة ناعمة دون أن تكون لزجة للغاية.
تشكيل كرة.
في وعاء كبير مدهون مسبقًا بزيت الزيتون أو مرشوش بالدقيق، ضعي كرة العجين، غطيها واتركيها حتى ترتاح، لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
لتحضير صلصة الطماطم، في قدر، سخني زيت الزيتون والثوم، ثم أضيفي معجون الطماطم والأوريجانو واطهي لمدة دقيقتين.
أضيفي الطماطم والماء والملح والفلفل، واتركي الخليط يغلي ثم اطهيه مغطى على نار عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم على نار خفيفة، واصل الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. تحقق من التوابل وضبط الحموضة إذا لزم الأمر عن طريق إضافة السكر.
باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بخلط المكونات معًا ثم أضيفي الريحان المفروم.
سخني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت).
قطعي العجينة إلى 12 قطعة وشكليها على شكل كرات. اتركها لترتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
على سطح العمل، افردي كل قطعة من العجين حتى تتشكل على شكل أقراص.
على كل قرص من العجين، قومي بتوزيع الحشوات المفضلة لديك.
أغلق العجينة على نفسها لتكوين كرة.
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والزعتر.
دهن قوالب الكعك بالزبدة. وضع كرة في كل قالب. باستخدام فرشاة، قومي بدهن الجزء العلوي من الكرات بزيت الزعتر واخبزيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.