الحصص: 4
التحضير: 30 إلى 35 دقيقة
الطبخ: حوالي 30 دقيقة
مكونات
تتبيلة أرز السوشي
- 250 مل (1 كوب) خل الأرز
- 150 مل (10 ملاعق كبيرة) سكر
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
- طبخ أرز السوشي
- 750 مل (3 أكواب) من أرز السوشي
- 750 مل (3 أكواب) ماء
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من بهارات أرز السوشي، مقسمة إلى 3 استخدامات
حشوة الروبيان
- 250 مل (1 كوب) من الجمبري الشمالي المطبوخ
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) مايونيز حار
- ½ حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
- ½ تفاحة خضراء مقطعة إلى مكعبات
- ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة خضراء مفرومة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الثوم المعمر المفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق الكزبرة المفرومة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) ماساجو (بيض السمك)
- 1 ليمونة، قشرها
تمبورا
- 250 مل (1 كوب) من دقيق التمبورا
- 250 مل (1 كوب) ماء
- فتات الخبز بانكو Qs
تحضير
- في قدر على نار خفيفة، وباستخدام خفاق يدوي، اخلطي الخل والملح والسكر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا دون أن يغلي. اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء، غطي الأرز الجاف بالماء البارد، وباستخدام خفاقّة أو باليد، حركي الأرز حتى تفرك حبات الأرز مع بعضها البعض، بحيث يتم إخراج النشا الزائد بعد كل شطف.
- تخلص من الماء الحليبي وأعد ملء وعاء الأرز بالماء البارد. يجب تكرار العملية عادة من 5 إلى 6 مرات، حتى يصبح ماء الشطف صافياً. مرري الأرز من خلال مصفاة واتركيه ينضج في طنجرة الأرز.
- بعد أن ينضج الأرز، ضعيه في وعاء كبير، ويفضل أن يكون مستطيل الشكل، واتركيه حتى يبرد قليلًا.
- تبلي الأرز على ثلاث مراحل. ابدئي بتوزيع 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البهارات المحضرة باستخدام ملعقة مسطحة، ثم قومي بالخلط وكرري العملية مرتين على التوالي.
- سخني الزيت إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي الجمبري والمايونيز والأفوكادو والتفاح والفلفل والبصل الأخضر والثوم المعمر والكزبرة والماساجو وقشر الليمون.
- شكلي كعك الأرز على شكل أقراص قطرها 3.5 بوصة وسمكها ½ بوصة.
- في وعاء، اخلطي دقيق التمبورا والماء.
- قومي بتغليف كل قطعة في خليط التيمبورا، ثم في فتات الخبز بانكو.
- في الزيت الساخن، قومي بطهي الفطائر حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قم بإزالتها ووضعها على ورق ماص.
- افردي خليط الروبيان على كل فطيرة ثم قطعيها إلى أربع قطع.
