الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 65 دقيقة
مكونات
- 1 صدر ديك رومي
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 3 بصل مفروم
- 250 مل (1 كوب) من عصير التفاح
- 2 غصن من الزعتر
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 500 مل (2 كوب) من التوت البري الطازج أو المجمد
- 250 مل (1 كوب) من عصير التوت البري
- 125 مل (½ كوب) من شراب القيقب
- 500 مل (2 كوب) من الفطر المقطع إلى شرائح
- 250 مل (1 كوب) من مرق الدجاج
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الفلفل الجامايكي المطحون
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- رش صدور الديك الرومي بالملح والفلفل وغطها بزيت الزيتون.
- قم بربط لحم الصدر للحصول على شواء (إذا لم يكن الأمر كذلك، اطلب من الجزار أن يقوم بذلك مسبقًا).
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الصدر لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في نفس الوقت، في وعاء التحميص، وزعي البصل وأضيفي عصير التفاح والزعتر ونصف كمية الثوم، وضعي اللحم فوق البصل واطهي في الفرن لمدة ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 72 درجة مئوية (161 درجة فهرنهايت) في اللحم.
- في هذه الأثناء، في قدر، يُطهى التوت البري وعصير التوت البري وشراب القيقب على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة، قومي بتحمير الفطر وبقية الثوم. أضف المرق والبهارات واتركه يطبخ لمدة 5 دقائق. أضف الكريمة وتحقق من التوابل.
- على سطح العمل، قومي بتقطيع صدور الديك الرومي.
- قومي بتغطية شرائح الديك الرومي بحساء كريمة الفطر، وأضيفي القليل من كومبوت التوت البري، ثم قدميها مع المقبلات المفضلة لديك.
