بورشيتا مشوية مع لحم الخنزير المقدد ومربى البرقوق
العائد: 2 كجم (4.4 رطل) - التحضير: 20 دقيقة - الطهي: 5 ساعات
مكونات
- 2.5 كجم (5.2 رطل) من لحم الخنزير المقدد من مقاطعة كيبيك، مع إزالة العظام والقشرة
- 375 مل (1 ½ كوب) من مربى البرقوق
- 2 فص ثوم مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزعتر، منزوع الأوراق ومفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من إكليل الجبل، مع إزالة الأوراق وتقطيعها
- 500 مل (2 كوب) من لحم الخنزير المقدد الكيبيكي المقرمش
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) ملح
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) فلفل
تحضير
- سخني الشواية على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي مربى البرقوق والثوم والزعتر وإكليل الجبل واللحم المقدد. أضف 1/3 من الملح والفلفل واخلط.
- افردي لحم الخنزير، ثم وزعي الملح والفلفل المتبقيين
- املأ الخاصرة بالخليط المحضّر بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. لف الجانب وربطه على نفسه.
- ضعي اللفافة الناتجة في صينية تحميص آمنة للشواء.
- أضيفي 500 مل (2 كوب) من الماء إلى قاع صينية التحميص واطهيها على الشواية باستخدام الطهي غير المباشر لمدة 4 ساعات و30 دقيقة.
- قم بإزالة البوركيتا من صينية التحميص وضعها مباشرة على الشواية. اطهيها لمدة 30 دقيقة إضافية على نار مباشرة، مع التقليب بشكل منتظم لتحمير كل جانب.
- بعد أن تبرد، قومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة لصنع السندويشات أو استمتعي بها كمشروب قبل الوجبات، مثل اللحوم الباردة.
