دجاج البيرة الحار

الحصص: 4 – التحضير: 5 دقائق – التتبيلة: 15 دقيقة – الطهي: 45 إلى 90 دقيقة

مكونات

1 دجاجة كيبيكية (1.5 إلى 2 كجم)
5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق البصل
2 ليمونة، عصير وقشر
2 ليمونة، عصير وقشر
60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
زجاجة واحدة من بيرة ريكارد البيضاء
5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
5 مل (1 ملعقة صغيرة) فلفل مطحون
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الخردل

تحضير

قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
في وعاء، اخلطي مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وقشر وعصير الليمون والليمون الحامض، والعسل، والبيرة. احتفظي بهذه التتبيلة في كيس.
باستخدام رأس السكين، قومي بوخز الدجاج في عدة أماكن.
ضعي الدجاجة كاملة في الكيس الذي يحتوي على التتبيلة لتغطيتها، ثم اتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة.

للطهي بدون رف الدجاج : أخرج الدجاج من الكيس واسكب التتبيلة في وعاء. على شواية الشواء، ضعي الدجاج وأغلقي الموقد بالأسفل. أغلق غطاء الشواء واضبط درجة الحرارة على حوالي 180 إلى 190 درجة مئوية (350 إلى 375 درجة فهرنهايت). اتركها تطهى لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف. أثناء الطهي، ادهني الدجاج بالتتبيلة مرتين أو ثلاث مرات. لا تدهن الدجاج بالفرشاة قبل التقديم مباشرة لأن التتبيلة تحتاج إلى الطهي لأنها كانت على اتصال بالدجاج النيء.

للطهي باستخدام رف الدجاج (على طريقة علبة البيرة): أخرج الدجاج من الكيس واسكب التتبيلة في التجويف المخصص للصلصة. ضعي الدجاج على الرف ثم ضعي كل شيء على شواية الشواء. أغلق غطاء الشواء واضبط درجة الحرارة على حوالي 180 إلى 190 درجة مئوية (350 إلى 375 درجة فهرنهايت). اطهيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) في الجزء الأكثر لحمًا من الفخذ.