الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
التتبيلة: من 2 إلى 4 ساعات
الطبخ: من 10 إلى 15 دقيقة
مكونات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من البابريكا المدخنة الحلوة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مسحوق الثوم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مسحوق البصل
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) فلفل مطحون
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) صلصة حارة
- 750 مل (3 أكواب) من اللبن الرائب
- 12 فخذ دجاج أو ساق دجاج كيبيك
- 750 مل (3 أكواب) دقيق
- 250 مل (1 كوب) من نشا الذرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الانخفاض
- 125 مل (1/2 كوب) من الخردل الأصفر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخردل القوي
- 125 مل (نصف كوب) عسل
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من مزيج توابل ستيك مونتريال
- 250 مل (1 كوب) من الزبادي اليوناني العادي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- قم بتسخين زيت القلاية إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي البابريكا والثوم وبودرة البصل والأعشاب البروفنسية والملح والفلفل.
- في وعاء، ضعي نصف كمية خليط البهارات المحضر، وأضيفي الصلصة الحارة واللبن الرائب واخلطي.
- قومي بتغليف قطع الدجاج بهذا الخليط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.
- في الوعاء الذي يحتوي على نصف خليط التوابل المتبقي، اخلطي الدقيق والنشا.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة ثم ضعيها في خليط الدقيق.
- في الزيت الساخن، ضعي قطع الدجاج واطهيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حسب حجم القطع. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى ما بين 82 إلى 84 درجة مئوية.
- اتركها لتبرد قليلًا على ورق ماص. أضف الملح والفلفل.
- لتحضير الصلصة، في وعاء، اخلطي الخردل والعسل والتوابل والزبادي. التحقق من التوابل.
- احتفظي به في الثلاجة حتى موعد التقديم.
