فيلي ستيك بوتين

الحصص: 4

التحضير: 15 دقيقة

الطبخ: حوالي 15 دقيقة

مكونات

الصلصة

• 500 مل (2 كوب) من مرق اللحم
• 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأحمر
• 15 مل (ملعقة كبيرة) من النشا المخفف بالقليل من الماء البارد
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج بهارات اللحم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الحشوة

• 90 مل (6 ملاعق كبيرة) صلصة الصويا
• 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 بصل مقطع شرائح
• 2 فلفل أخضر مقطع إلى أعواد كبيرة
• 500 مل (2 كوب) من فطر الأزرار، مقطع إلى 4 قطع
• 2 فلفل جالابينو، مقطع إلى 8 قطع (بعد إزالة الأغشية والبذور)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 شريحة لحم بقري (150 جرام / 5 ¼ أوقية لكل منهما)
• 4 حصص من البطاطس المقلية المطبوخة
• 1 لتر (4 أكواب) من الجبن الرائب

تحضير

1. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
2. في قدر، يُغلى مرق اللحم والنبيذ الأحمر والنشا المخفف وشراب القيقب وتوابل اللحم على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة. التحقق من التوابل. ابقى دافئا.
3. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون وصلصة الكاسترد والثوم والفلفل.
4. قم بدهن شرائح اللحم بالخليط المحضر.
5. في الصلصة المتبقية، أضيفي شرائح اللحم والبصل والفلفل والفطر والفلفل الحار لتغطيتها.
6. على الشواية، مع إغلاق الغطاء، قومي بطهي الخضروات لمدة 3 دقائق على كل جانب. قم بإزالة الخضروات الملونة واحتفظ بها.
7. على الشواية، للطهي المباشر، قومي بطهي اللحوم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. ثم تابعي الطهي بطريقة غير مباشرة، مع إغلاق الغطاء، لبضع دقائق، اعتمادًا على مدة الطهي المطلوبة. اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق، ملفوفًا بورق الألمنيوم.
8. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
9. على البطاطس المقلية الساخنة، قومي بتوزيع الخضروات وشرائح اللحم وقشور الجبن ورشي الصلصة المحضرة.