يخنة لحم الضأن مع البورت
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 4 ساعات و15 دقيقة
مكونات
- 2 إلى 3 من سيقان لحم الضأن الكيبيكية
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 250 مل (1 كوب) من البورت
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من معجون الطماطم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) راس الحانوت
- 1 لتر (4 أكواب) مرق دجاج
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي
- 4 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 1 غصن من إكليل الجبل، مقشر
- 500 مل (2 كوب) من فطر الأزرار، مقطع إلى 4 قطع
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكريمة 35%
- 500 مل (2 كوب) من حبوب الكسكس
- 500 مل (2 كوب) ماء مغلي
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في طبق خزفي، قومي بتحمير السيقان المغطاة بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك، على كل جانب. إزالة وحجز.
- في نفس الطبق، قومي بتحمير البصل لمدة دقيقتين. أضف الثوم والفلفل الحار ثم قلل الكمية إلى النصف.
- أضيفي معجون الطماطم، رال الحانوت، المرق، خل البلسميك، الزعتر، إكليل الجبل، غطيها واتركيها في الفرن لمدة 4 ساعات.
- في وعاء الطهي، وعلى نار عالية، أضيفي الفطر والكريمة واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، في وعاء يحتوي على حبوب الكسكس، أضيفي الماء المغلي والزبدة والملح. غطي الوعاء واتركيه حتى يرتاح لمدة 10 دقائق. التحقق من التوابل.
- استخدمي شوكة لتنعيم الكسكس.
