الحصص: 4 أشخاص
وقت التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهي: 5 دقائق
مكونات
عجينة الرافيولي
- 250 جرام دقيق متعدد الإستعمالات
- 2 بيضة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ماء
- رشة ملح واحدة
مهزلة
- 400 غرام من هريس البطاطا الحلوة (مغلفة مفرغة من الهواء)
- 250 مل (1 كوب) من الجبن الريكوتا
- 1 فص ثوم مفروم
- 60 مل (1/4 كوب) من فتات الخبز
- 60 مل (1/4 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المقرمش (أو لحم الخنزير)، مقطع إلى قطع صغيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
عجينة الرافيولي
- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح والبيض وزيت الزيتون والماء باستخدام شوكة حتى تبدأ العجينة بالتشكل.
- اعجني العجينة باليد لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- شكلي العجينة على شكل كرة، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة بشكل رقيق باستخدام الشوبك أو ماكينة تشكيل المعكرونة (الرقاقة) لتشكيل شرائح طويلة.
مهزلة
في وعاء، اخلطي البطاطا الحلوة المهروسة، والريكوتا، والثوم المفروم، وفتات الخبز، والبارميزان، ولحم الخنزير المقدد المقرمش (أو لحم الخنزير). تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي جيدًا حتى تحصلي على حشوة متجانسة.
تجميع الرافيولي
- على شريط العجين، ضعي ملاعق صغيرة من الحشوة على فترات منتظمة.
- إذا كنت تستخدم شريطًا آخر للتغطية، ضعه برفق فوق الحشوة. إذا قمت بطي نفس الشريط فوق نفسه، تأكدي من أن العجين يغطي الحشوة جيدًا.
- اضغطي حول أجزاء الحشوة لإغلاق الرافيولي، مع الحرص على إخراج أي هواء. استخدمي سكينًا أو عجلة المعكرونة لتقطيع الرافيولي.
- أغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف الرافيولي واطبخه لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تطفو على السطح.
- يمكن تقديمه مع الصلصة المفضلة لديك أو ببساطة مع الزبدة المذابة والبارميزان المبشور.
