وصفات كنور

سمك الدنيس المغربي من كنور

الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 35 إلى 40 دقيقة

مكونات

• 2 سمكة الدنيس الملكي أو الرمادي
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة المغرب من كنور
• 1 لتر (4 أكواب) من بطاطس جريلوت
• 2 فص ثوم مفروم
• 250 مل (1 كوب) ماء
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
• 250 مل (1 كوب) زيتون أخضر أو ​​أسود
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ليمونة مقطعة إلى أرباع
• ½ حزمة من الكزبرة الطازجة، مع إزالة الأوراق
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
2. في قدر من الماء المملح، أضيفي البطاطس واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها حتى تنضج ولكن تظل متماسكة.
3. في وعاء، اخلطي الثوم والماء وزيت الزيتون والعسل ومرق المذاق المغربي كنور.
4. في طبق الخبز، وزعي البطاطس والفلفل والزيتون والبصل.
5. باستخدام السكين، قومي بعمل 3 قطع على كل جانب من كل سمكة.
6. قومي بترتيب سمك الدنيس فوق الخضروات، ثم أضيفي إليه الخليط المحضر.
7. افردي شرائح الليمون واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
8. تأكدي من التوابل وزيني الطبق بالكزبرة قبل التقديم.

الكفتة المغربية

الحصص: 4 – التحضير والتتبيل: 15 إلى 20 دقيقة – الطهي: 25 إلى 30 دقيقة

مكونات

الكفتة

• 450 جرام (1 رطل) من لحم البقر المفروم من كيبيك
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة المغرب من كنور
• 125 مل (1/2 كوب) بصل مفروم
• 1 بيضة
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

سميد

• 250 مل (1 كوب) من سميد القمح
• 250 مل (1 كوب) ماء مغلي
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
• طعم السلاو

خضروات مشوية

• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة المغرب من كنور
• ½ باذنجانة مقطعة إلى شرائح
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصلة مفرومة خشنًا
• 1 ليمونة، عصير
• 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 500 مل (2 كوب) صلصة الطماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
2. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البيض، مرق المذاق المغربي كنور، النعناع، ​​الكزبرة، الملح والفلفل.
3. تشكيلها على شكل كرات.
4. في وعاء، اسكبي الماء المغلي على البذور، أضيفي الزبدة والقليل من الملح، اخلطي، غطيها واتركي البذور تنتفخ لمدة 10 دقائق.
5. باستخدام شوكة، قومي بفصل السميد. التحقق من التوابل.
6. في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي الباذنجان والكوسا والثوم والبصل ومرق الطعم المغربي كنور وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق.
7. على الشواية، قم بشوي الخضروات لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ثم قم بتحمير كرات اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب.
8. في طبق الخبز، اخلطي الخضار المشوية مع صلصة الطماطم ثم أضيفي كرات اللحم فوقها.
9. على الشواية، ضعي الطبق، واطهي الطعام بطريقة غير مباشرة (أطفئي الشعلات الموجودة أسفل الطبق)، وأغلقي الغطاء واتركيه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
10. يتم تقديمه مع القليل من زيت الزيتون ويرافقه سميد القمح.

الباذنجان والحمص على الطريقة الهندية

الحصص: 4 – التحضير: 5 دقائق – الطهي: 15 دقيقة

مكونات

• 2 باذنجانة مقطعة إلى مكعبات
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة الهند من كنور
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 15 مل (ملعقة كبيرة) سكر أو عسل أو شراب القيقب
• 500 مل (2 كوب) من الحمص
• 125 مل (1/2 كوب) ماء
• مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الإضافات

• أرز بسمتي
• نان أو خبز محمص
• البيض المسلوق أو المسلوق جزئيًا

تحضير

1. في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير مكعبات الباذنجان في الزبدة وزيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي البصل والسكر ومرق الطعم الهندي كنور والحمص والماء والفلفل الحار ومعجون الطماطم واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. التحقق من التوابل.
3. في كل طبق، قومي بتوزيع المقلي والجبن المبشور و/أو البيض المسلوق أو النصف مسلوق.
4. تقدم مع الأرز والخبز المحمص أو خبز النان.

أسياخ الخضار وشرائح لحم الضأن على الطريقة الهندية

الحصص: 4 – التحضير والتتبيل: من 15 إلى 25 دقيقة – الطهي: 10 دقائق

مكونات

• 2 شريحة لحم ضأن مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق نكهة الهند من كنور
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فلفل أصفر أو أحمر، مقطع إلى نصفين
• 12 طماطم كرزية
• 125 مل (1/2 كوب) من حليب جوز الهند
• 1 ليمونة، عصير
• رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
• 2 ليمونة مقطعة إلى أرباع
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
2. في وعاء، اخلطي مرق Knorr Goût de l’Inde وزيت الزيتون والثوم.
3. أضف اللحم والبصل والفلفل والطماطم واخلطهم.
4. أضف حليب جوز الهند وعصير الليمون والفلفل الحار والعسل واتركه منقوعًا لبضع دقائق.
5. قومي بتشكيل الأسياخ بالتناوب بين الخضروات ومكعبات اللحم، ثم قومي بتتبيل الأسياخ.
6. على الشواية، قم بشوي الأسياخ لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق على كل جانب.
7. تقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية محلية الصنع.