الحصص: 4 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
مكونات
- 420 جرام من لحم البقر البورغندي (مغلفة بالفراغ)
- 300 جرام من أرز أربويو
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الدجاج أو الخضار
- 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 60 جرام جبن البارميزان المبشور
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني المرق في قدر واحتفظي به دافئًا على نار خفيفة.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم قلبي البصل المفروم حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق.
- أضف أرز أربويو وحرك لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً.
- أضف النبيذ الأبيض وحرك حتى يتبخر تمامًا.
- أضف مغرفة من المرق الساخن إلى الأرز وحركه حتى يمتص السائل. كرري هذه العملية، ملعقة تلو الأخرى، وانتظري حتى يمتص الأرز السائل بين كل إضافة، حتى ينضج الأرز ولكن يظل ثابتًا قليلًا (حوالي 18 إلى 20 دقيقة).
- في هذه الأثناء، قم بإعادة تسخين لحم البقر البورغندي في وعاء من الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق.
- عندما يصبح الريزوتو جاهزًا، أضيفي الزبدة والبارميزان المبشور. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الريزوتو كريميًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف لحم البقر البورغندي إلى الريزوتو قبل التقديم مباشرة، وقم بترتيبه في الأعلى أو تحريكه برفق.
- تقدم ساخنة.
