ريزوتو الهليون

الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 20 إلى 25 دقيقة

مكونات

1 حزمة من الهليون
2 لتر (8 أكواب) من مرق الدجاج
60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعماً
500 مل (2 كوب) أرز أربويو
125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

قومي بتنظيف الهليون وقطعيه إلى ربع طول الأقدام.
في قدر، يُغلى المرق. أضف أقدام الهليون واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. احتفظي بالمرق الساخن، ثم قومي بإزالة سيقان الهليون والتخلص منها.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الهليون إلى قطع صغيرة.
في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الهليون في القليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين. أضف الثوم والملح والفلفل. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
في قدر، قومي بتقليب البصل في زيت الزيتون المتبقي.
أضف الأرز وحركه لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
أذيبي المرق بالنبيذ الأبيض ثم أضيفي ربع المرق الساخن.
اتركي الأرز يمتص السائل مع التحريك، ثم أضيفي ربع كمية المرق الساخن.
استمري بهذه الطريقة، وأضيفي ربع كمية المرق تدريجيًا.
تأكد من أن الأرز ينضج قريبًا. اعتمادًا على كمية الأرز المتبقية للطهي، أضيفي الربع الأخير من المرق أو أقل قليلًا.
بمجرد أن ينضج الأرز تمامًا، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الزبدة والبارميزان وقطع الهليون المحضرة. التحقق من التوابل.