وقت الإنجاز: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: 2
مكونات
- 1 أنبوب من سمك السلمون ديو (سمك السلمون الطازج والسلمون المدخن)
- 200 جرام من أرز أربويو
- 1 لتر من مرق الخضار الساخن
- 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من عصير الليمون
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الريحان الطازج المفروم
- 125 مل (1/2 كوب) من البازلاء الخضراء
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء، قومي بخلط سمك السلمون الطازج من الأنبوب مع البازلاء والخل البلسمي و15 مل (1 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون والريحان المفروم. تبلي بالملح والفلفل. ابقى هادئا.
- سخني زيت الزيتون المتبقي في قدر على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضف أرز أربويو وحرك لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحبوب لؤلؤية. صب النبيذ الأبيض وطهيه مع التحريك حتى يتبخر.
- أضف مغرفة من المرق الساخن وحرك حتى يمتص السائل. كرري هذه العملية حتى ينضج الأرز (حوالي 18-20 دقيقة)، مع إضافة المرق شيئًا فشيئًا.
- قم بخلط جبن البارميزان المبشور والزبدة في الريزوتو. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدم الريزوتو في الأطباق. ضعي خليط السلمون الخام المتبل بعناية فوق الريزوتو قبل التقديم مباشرة.
