الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: حوالي 30 دقيقة
مكونات
- 500 مل (2 كوب) من الفطر المجفف (يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج)
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 15 مل (ملعقة كبيرة) عسل أو سكر أو شراب القيقب
- 250 مل (1 كوب) من القرع الجوزي، مقطع إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1.5 لتر (6 أكواب) من مرق الخضار أو الفطر أو الدواجن
- 1 بصلة مفرومة
- 500 مل (2 كوب) من أرز أربويو أو كارنارولي
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء يحتوي على 500 مل (2 كوب) من الماء البارد، اتركي الفطر يرطب مرة أخرى.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل الأحمر في القليل من الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضف العسل واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. التحقق من التوابل. إزالة وحجز.
- قم بإخراج الفطر من الماء ثم قم بتقطيعه بشكل خشن، مع الاحتفاظ بماء الترطيب.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير القرع والفطر لمدة 5 دقائق.
- تبلي، أضيفي الثوم، اخلطي، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- في نفس الوقت، في قدر، قومي بتسخين المرق وماء الفطر.
- في قدر كبير، قومي بتقليب البصل في الزيت المتبقي لمدة 3 دقائق (بدون تلوين).
- أضف الأرز واخلطه لمدة دقيقة واحدة.
- أذيبي الدهون بالنبيذ الأبيض واتركيها حتى تجف.
- أضف المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك بانتظام.
- بمجرد أن ينضج الأرز، قم بإزالة المقلاة عن النار.
- أضف الفطر والقرع والبارميزان والزبدة، ثم اخلط المكونات وتأكد من التتبيل.
- في كل طبق، قومي بتقسيم الريزوتو وكمبوت البصل والعسل.
