الريزوتو الأساسي
الحصص: 4 أطباق أو 6 مقبلات - التحضير: 15 دقيقة - الطهي: 25 دقيقة
مكونات
- 625 مل (2 1/2 كوب) من مرق الدجاج قليل الصوديوم
- 15 مل (ملعقة كبيرة) من زبدة الكاكاو باري مايكرويو (أو زيت نباتي)
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة
- 250 جرام (9 أونصات) من أرز الريزوتو (أربويو أو كارنارولي)
- 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 30 جرام (1 أونصة) من جبن البارميزان ريجيانو
- 30 جرام (1 أونصة) زبدة غير مملحة
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، يُغلى المرق، ثم يُترك جانبًا على نار خفيفة.
- في قدر ساخن خالي من الدهون، يُرش عليه زبدة مايكرويو، يُقلب البصل على نار خفيفة. أضيفي الأرز وسخنيه على نار عالية وحركيه حتى يصبح شفافًا ومغطى بالدهن (تسمى هذه الخطوة "تحويل الأرز إلى لؤلؤي").
- بلليها بالنبيذ الأبيض واتركيها حتى تجف.
- على نار خفيفة، وبدون غطاء، أضيفي المرق الساخن تدريجياً إلى الأرز مع التحريك المستمر، حتى يمتص الأرز كل سائل إضافي. سيتم طهيه عندما يصبح طريًا (لا يزال ثابتًا عند العض). تبلي حسب الذوق.
- عندما ينضج، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه جبن البارميزان والزبدة وعصير الليمون وتحققي من التتبيلة.
ملاحظة: أضيفي المزيد من المرق الساخن أثناء طهي الأرز إذا كنت تفضلينه أكثر كريميًا.
