الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 30 دقيقة
مكونات
- 16 جمبري غير مقشر 31/40
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضار
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 بصلة مفرومة
- 250 مل (1 كوب) من أرز الريزوتو أربويو أو كارنارولي
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 125 مل (نصف كوب) من جبن البارميزان ريجيانو
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- 1 ليمونة، عصير
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البابريكا المدخنة
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- قومي بتقشير الجمبري ثم أضيفي قشوره إلى المرق.
- في قدر، يُغلى المرق، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- صفي المرق لإزالة القشور. إحتفظ بالدفء.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة على نار خفيفة، قومي بتحريك البصل في الدهن المفضل لديك.
- ثم نضيف الأرز ونحرك على نار عالية حتى يصبح شفافا ولكن بدون أن يتغير لونه (يتحول إلى لؤلؤي). أضف النبيذ الأبيض، واتركه حتى يتبخر، ثم قلل الحرارة حتى يجف.
- على نار خفيفة، وبدون غطاء، أضيفي المرق الساخن تدريجيًا بالمغرفة، مع التحريك المستمر بملعقة، حتى يمتص الأرز كل إضافة من المرق. اضبطي كمية المرق، توقفي عن الطهي مبكرًا للحصول على ريزوتو طري، أضيفي المزيد من المرق للحصول على ريزوتو أكثر كريمة.
- ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي إليه جبن البارميزان والزبدة ونصف كمية عصير الليمون والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الجمبري في القليل من الدهون لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف البابريكا، والفلفل الحار، وعصير الليمون المتبقي، والثوم، والملح والفلفل.
- في كل طبق، قومي بتقسيم الريزوتو ثم الروبيان.
