ريزوتو ايبيريا

الريزوتو الإيبيري

الحصص: 2

التحضير: 15 دقيقة – الطبخ: 20 دقيقة

في مقلاة غير لاصقة ساخنة جدًا وخالية من الدهون، قم بتحمير الكوريزو، ثم ضعه جانبًا على ورق ماص.
في نفس المقلاة، قومي بتحمير الفلفل.
أضف الثوم والبازلاء واطهيها لمدة 5 دقائق. احتفظ بكل شيء في وعاء.
في هذه الأثناء، في قدر، يُغلى المرق والفلفل الحلو والزعفران وأعشاب بروفانس، ثم يُحفظ دافئًا.
في قدر ساخن، قومي بتقليب البصل في زيت الزيتون.
أضيفي الأرز واتركيه على نار عالية، وحركيه حتى يصبح شفافًا ومغطى بالدهن (تسمى هذه الخطوة "تحويل الأرز إلى لؤلؤي").
أذيبي الدهون بالنبيذ الأبيض، ثم اطهيها لمدة دقيقتين.
على نار متوسطة وبدون غطاء، أضيفي المرق الساخن تدريجياً إلى الأرز مع التحريك المستمر حتى يمتص السائل مع كل إضافة مرق. سيتم طهيه عندما يصبح طريًا (لا يزال ثابتًا عند العض).
ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الأرز والبارميزان والزبدة والنقانق والبازلاء والفلفل واتركيها جانبًا. التحقق من التوابل.