الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 25 دقيقة
مكونات
المرق
- 2 لتر (8 أكواب) ماء
- 1 بصلة مفرومة
- 3 جزر مقطعة إلى شرائح
- ½ باقة بقدونس
- 1 ذبيحة دجاج
ريزوتو
- 250 مل (1 كوب) من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع
- 250 مل (1 كوب) من النقانق الحارة المقطعة إلى مكعبات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 2 حبة ذرة نيئة مقشرة
- 1 بصلة مفرومة
- 250 مل (1 كوب) من أرز الريزوتو أربويو أو كارنارولي
- 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف أو 80 مل (1/3 كوب) من الجن
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زهرة الثوم المفرومة
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان ريجيانو المبشور
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة (أو زيت زيتون)
- ½ ليمونة، عصير
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، يُغلى الماء مع البصل والجزر والبقدونس وهيكل الدجاج ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- صفي المرق الذي جمعته في قدر واتركيه حتى يغلي.
- اسلقي الفاصوليا في المرق لمدة 3 دقائق. قم بإزالتها ووضعها جانبًا.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير النقانق في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة.
- أضف الذرة واتركها تنضج. إزالة وحجز.
- في قدر ساخن، قومي بتقليب البصل في زيت الزيتون المتبقي على نار خفيفة.
- أضيفي الأرز واخلطي حتى يصبح شفافًا، لكن بدون تلوين (يتحول الأرز إلى لؤلؤي).
- قم بإزالة الدهون باستخدام النبيذ الأبيض أو الجن واتركه حتى يجف تقريبًا.
- أضف المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر. سيتم طهيه عندما يصبح طريًا (لا يزال ثابتًا عند العض).
- عندما تنضج، ارفعيها عن النار وأضيفي إليها السجق والذرة والفاصوليا وزهرة الثوم والبارميزان والزبدة وعصير الليمون وتحققي من التتبيلة.
