الحصص: 8
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 8 ساعات
مكونات
- 1 شريحة لحم خنزير (1.5 إلى 2 كجم)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 4 بصل كبير مقطع إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من خردل ديجون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) صلصة الصويا
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج
- 1 ليمونة، عصير
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) نشا (مخفف بالقليل من الماء البارد)
- كمية كافية من الماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 110 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية، قومي بتحمير لحم الخنزير المشوي من جميع الجوانب في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. قم بإزالة اللحم ووضعه في طبق خزفي أو صينية تحميص.
- أضيفي البصل والثوم حول اللحم.
- في وعاء، اخلطي الخردل وصلصة الصويا وشراب القيقب والنبيذ الأبيض والمرق وعصير الليمون والفلفل الحلو وأعشاب بروفانس.
- صب هذا الخليط فوق اللحم وأضف كمية كافية من الماء لتغطية ما يصل إلى 4/5 من ارتفاع الشواء.
- قومي بتغطية الطبق بالغطاء الخاص به (أو بورق الألمنيوم لإغلاقه بشكل محكم)، واتركيه ينضج في الفرن لمدة 8 ساعات.
- إزالة اللحوم.
- في قدر على النار نضع الصلصة والبصل ثم نضيف النشا المخفف ثم نتركها تغلي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق. التحقق من التوابل.
- قطعي اللحم المشوي، ثم غطيه بالصلصة.
- تقدم مع البطاطس المهروسة الكريمية والفاصوليا الخضراء.
