كتف الخنزير الكيبيكي المشوي مع القهوة والليمون
الحصص: 6 - التحضير: 10 دقائق - الطهي: 4 ساعات
مكونات
- 1 كجم (2.2 رطل) من لحم كتف الخنزير المشوي على الطريقة الكيبيكية
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت زيتون أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 6 ليمونات مقطعة إلى نصفين
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 250 مل (1 كوب) من مرق الخضار
- 125 مل (1/2 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- 1 غصن من إكليل الجبل، مقشر
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكبر
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 2 رشة من الفلفل الحار
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) فلفل
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من نشا الذرة
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) كريمة 35%
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير شريحة اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب، في الدهن المفضل لديك.
- ضعيها في طبق الخبز.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير الليمون من الجانب اللحمي. أضيفيهم حول اللحم في الطبق.
- أضف البصل والثوم والمرق والنبيذ الأبيض والزعتر وإكليل الجبل والكبر وشراب القيقب والفلفل الحار والملح والفلفل.
- قومي بتغطية الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 4 ساعات.
- جمع عصير الطبخ في قدر.
- في وعاء، قومي بتذويب النشا بالقليل من الماء.
- أضيفي النشا المخفف والقشدة إلى عصير الطبخ، واتركي الخليط حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة. التحقق من التوابل.
- صب الصلصة فوق اللحم ثم تقديم الطبق مع المعكرونة أو الأرز.
