لحم الخنزير المشوي مع الفطر المكرمل في بورتو
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 60 دقيقة
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 60 دقيقة
عدد الوجبات: 4
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة على الطاولة كل زيت زيتون وزبدة: 30 مل لكل منهما
- 1، 1 3/4 رطل من لحم الخنزير المقدد من مقاطعة كيبيك (الطرف): 1، 750 جرام
- 3/4 كوب بورتو: 180 مل
- 1 كوب من مرق لحم العجل البني أو صلصة الديمي جلاس التجارية: 250 مل
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى أرباع
- 2 كوب فطر أبيض أو قهوة كاملة أو شرائح بورتوبيللو: 500 مل
- 3 جزر أبيض متوسط الحجم، مقطع إلى أعواد
- الملح والفلفل من الطاحونة: حسب الذوق
تحضير
- في مقلاة، سخني الزيت وأذيبي الزبدة.
- قم بتحمير اللحم المشوي من جميع الجوانب وتبليه بكمية وفيرة من التوابل. ضعيها في طبق الخبز واخبزيها على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 35 إلى 55 دقيقة.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير البصل والفطر والجزر الأبيض. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. قم بإزالة الدهون من المقلاة باستخدام المنفذ وتقليصها إلى النصف.
- أضف المرق ثم قلل الكمية مرة أخرى إلى النصف. موسم. استخدمي 60 مل (1/4 كوب) من هذا الخليط لدهن اللحم المشوي بشكل متكرر.
- ارجعي الخضروات إلى المقلاة واستمري في الطهي حتى تتكرمل الصلصة على الخضروات.
- قدمي شرائح اللحم المشوية مع الخضار المكرمل وعصائر الطبخ.
المرافقة المقترحة
تقدم مع الفاصوليا الخضراء.
اقتراح النبيذ
نوتينغ هيل بن 808 من أستراليا، هذا النبيذ ذو اللون الياقوتي الداكن والأنف القوي يفتح مع نوتات خشبية وفواكهية. إن نضارتها اللطيفة وعفصها الكامل ونكهاتها من الدخان وجوزة الطيب ومربى الكشمش الأسود تبقى في الفم لفترة طويلة في النهاية المتوازنة.
