سمبوسة نباتية

العائد: 20 وحدة - التحضير: 15 دقيقة - الطهي: حوالي 10 دقائق

350 جرام (12 أونصة) بطاطس مقشرة ومطبوخة ومقطعة إلى مكعبات
1 بصلة مفرومة ناعماً
250 مل (1 كوب) من البازلاء، مبيضة
1/2 حزمة من الكزبرة الطازجة، مع إزالة الأوراق وتقطيعها
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من عصير الليمون
20 مل (4 ملاعق صغيرة) من غارام ماسالا
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
20 مل (4 ملاعق صغيرة) من الكزبرة المطحونة
10 مل (2 ملعقة صغيرة) من الكركم المطحون
5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مسحوق الزنجبيل
مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 إلى 6 أوراق من عجينة السبرينغ رول
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الدقيق متعدد الأغراض، مذابة في 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الماء

في مقلاة ساخنة، وعلى نار عالية. في القليل من زيت الطهي، اخلطي البطاطس والبصل والبازلاء والكزبرة الطازجة. أضيفي عصير الليمون والغارام ماسالا والكمون والكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الثوم والزنجبيل والملح والفلفل والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة واطهي لمدة 5 إلى 6 دقائق. اتركي الخليط ليبرد.
باستخدام شوكة، اهرسي الخليط الذي حصلت عليه بشكل خفيف. التحقق من التوابل.
قم بتسخين زيت القلي إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، إذا لم تستخدم مقلاة ساخنة تحتوي على زيت للطهي.
على سطح العمل، قومي بتقطيع كل ورقة من العجين إلى 3 شرائح.
في أحد طرفي كل شريحة، افردي الحشوة المحضرة، ثم اطوي العجينة على شكل مثلث وألصقي أطرافها بمزيج الماء والدقيق.
في الزيت الساخن، اقلي كل سمبوسة لعدة دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.