مكونات
- 3 صفار بيض
- 60 مل (1/4 كوب) من خل النبيذ الأبيض
- 60 مل (1/4 كوب) من النبيذ الأبيض
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 10 أغصان من الطرخون الطازج المفروم
- 250 مل (1 كوب) زبدة مصفاة
- ملح وفلفل أبيض
تحضير
في قدر، قم بخلط الخل والنبيذ الأبيض وشالوت ونصف كمية الطرخون حتى يتبقى حوالي 2 ملعقة كبيرة فقط. الى س. من السائل. صفيها واتركيها حتى تبرد قليلًا. في وعاء، اخفقي صفار البيض مع الصلصة واطهيها في حمام مائي، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الزبدة المصفاة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. أضيفي باقي الطرخون، ثم تبليه بالملح والفلفل الأبيض. هذه الصلصة مثالية مع اللحوم المشوية أو الأسماك.
