النقانق المصنوعة منزليًا والكسكس المتجدد

النقانق والكسكس المصنوعة منزليًا

الحصص: 8 - التحضير: ساعة واحدة - الطهي: 20 دقيقة

مكونات

النقانق

• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم
• 1 كيلو غرام من لحم الخنزير المفروم من كيبيك
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة
• 10 غرام (1 ملعقة كبيرة) ملح
• فلفل حسب الرغبة
• 2 أمعاء لحم الخنزير

الكسكس

• 1 لتر (4 أكواب) من مرق لحم العجل البني
• 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 2 شالوت مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
• 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
• 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
• 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) بابريكا
• رشة واحدة من الفلفل الحار (أو الهريسة)
• 1 لتر (4 أكواب) سميد كسكس متوسط ​​الحجم
• 1 لتر (4 أكواب) ماء
• 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
• 16 طماطم كرزية متعددة الألوان
• 32 حبة من العنب الأخضر الحلو جدًا
• 500 مل (2 كوب) من الحمص المطبوخ
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بتحضير هريس البصل والثوم.
2. في وعاء، اخلطي لحم الخنزير المفروم مع البصل المحضر وهريس الثوم والكزبرة والكمون والفلفل الحلو والملح والفلفل.
3. استخدمي أداة حشو النقانق، الكهربائية أو اليدوية، لتحضير النقانق.
4. الخطوة الأولى، قم بربط الغلاف على الفوهة، ثم أضف اللحم إلى الدافع وقم بتحريك اللحم إلى بداية الفوهة. قم بربط عقدة في نهاية الغلاف (هذه الخطوة ستمنع دخول الهواء الزائد إلى النقانق الأولى).
5. ثم قم بتحضير النقانق بعناية، مع ترك الغلاف ينزلق بين يديك أثناء ملئه، حسب رغبتك.
6. بمجرد ملء الغلاف جيدًا، يمكنك عمل نقانق فردية أو الاحتفاظ بها لفترة أطول.
7. قم بتسخين الشواية إلى أقصى درجة.
8. في قدر، قللي كمية مرق لحم العجل إلى النصف.
9. أضف الجزر والكوسة والبصل والثوم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الحار. اتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. التحقق من التوابل.
10. في وعاء يحتوي على سميد القمح، أضيفي الماء المغلي والزبدة واخلطي ثم غطيه بغلاف بلاستيكي. اتركها لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الملح واخلطي جيدًا.
11. على الشواية، قم بتحمير النقانق لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، ثم استمر في الطهي لمدة 10 دقائق باستخدام الطهي غير المباشر.
12. عندما تكون جاهزة للتقديم، في طبق كبير، رتبي سميد القمح على شكل جبل، وأضيفي إليه النقانق ووزعي الطماطم والحمص والعنب الطازج. صب الصلصة فوق الخضروات.