سمك السلمون مع تشوريزو

الحصص: 4

التحضير: 15 دقيقة

الطبخ: 20 دقيقة

مكونات

4 شرائح سمك السلمون
24 شريحة رقيقة من النقانق

الصلصة

60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكوريزو، مفروم ناعماً
125 مل (½ كوب) من النبيذ الأحمر
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
375 مل (1 ½ كوب) صلصة الطماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطماطم

30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
1 غصن زعتر، مقشر
15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
24 طماطم كرزية على فرع
ملح وفلفل حسب الرغبة

سميد القمح

750 مل (3 أكواب) ماء
250 مل (1 كوب) حليب
1 فص ثوم مفروم
1 غصن من الزعتر
250 مل (1 كوب) من سميد القمح
15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة
125 مل (½ كوب) من جبن البارميزان المبشور
ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

سخني الفرن مع وضع الرف في المنتصف على الشواية. في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير شرائح السلمون لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم، على نار أقل، واصل الطهي لمدة دقيقتين.
في صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون، ضعي شرائح السلمون وشرائح الكوريزو في الأعلى واطهيها في الفرن لمدة 6 دقائق، مع الحرص على عدم ترك الكوريزو يحترق.
في هذه الأثناء، في المقلاة الساخنة، قومي بتحمير الكوريزو المفروم.
أضف النبيذ الأحمر والبصل والثوم وواصل الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف صلصة الطماطم واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. التحقق من التوابل.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والثوم والزعتر والعسل والملح والفلفل وادهني الطماطم بها.
في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون، ضعي الطماطم واطهيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
في قدر، يُغلى خليط الماء والحليب والثوم والزعتر والقليل من الملح.
قومي بخفض درجة الحرارة تحت المقلاة، وبينما تخفقين المكونات، اسكبي السميد في الماء المغلي. دون التوقف عن التحريك، اتركيه يطبخ حتى يمتص السميد كل السائل.
أضف الزبدة والجبن. التحقق من التوابل.
قدم السلمون مصحوبًا بالسميد والطماطم وقليل من الصلصة المحضرة.