الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 15 دقيقة
مكونات
- 4 شرائح سمك السلمون
- 125 مل (½ كوب) ملح
- 125 مل (½ كوب) سكر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- ½ حبة من الشمر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ½ باذنجانة مقطعة إلى مكعبات
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكبر
- 2 رشة من خليط الأعشاب البروفنسالية
- 125 مل (½ كوب) زيتون أسود
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، قومي بتغطية شرائح السلمون بالملح والسكر. اتركها لمدة 30 دقيقة.
- اشطفي حجارة الرصف تحت الماء ثم جففيها.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير شرائح اللحم المغطاة بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك، لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم نتركها تكتمل نضجها في الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- في هذه الأثناء، في مقلاة أخرى ساخنة، في زيت الزيتون، تقلى الخضروات، ثم تضاف تدريجيا بالترتيب التالي، بدءا بالبصل، ثم الشمر، ثم الباذنجان، والطماطم، والفلفل، والثوم، والكوسة.
- أضيفي الكبر، أعشاب بروفانس، الزيتون، العسل، الملح والفلفل واخلطي المكونات. التحقق من التوابل.
- قدم شرائح السلمون المشوية مع الخضار المقلية.
