الباذنجان والحمص المقلي على الطريقة الهندية
مكونات
- 3 أكواب من الباذنجان المقطع إلى مكعبات
- 3 عبوات من مركّز مرق بنكهة هندية من كنور
- 500 مل من الحمص
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 4 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
شريحة الباذنجان:
- 8 شرائح باذنجان صغيرة
- ملعقة كبيرة من مركّز مرق الدجاج بنكهة هندية من كنور
- 6 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- 8 إلى 10 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تقليم :
- خبز النان
- أرز بسمتي
- زبادي عادي
- ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، قومي بتحمير مكعبات الباذنجان والبصل لمدة دقيقتين. أضيفي الحمص وأوراق السبانخ ومعجون الطماطم ومرق كنور بنكهة هندية واتركي المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. (أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر إذا أصبح التحضير جافًا جدًا) اضبطي التوابل.
- ادهني شرائح الباذنجان بمرق كنور ثم اغمسيها في نشا الذرة
- في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت، تقلى شرائح الباذنجان حتى تنضج من الداخل وتكتسب اللون البني الذهبي من الخارج.
- يُملح قليلاً عند إزالته من المقلاة.
- قم بتزيين أطباق الأرز بالباذنجان المقلي وشرائح الباذنجان المقرمشة.
- أضف الكزبرة الطازجة والزبادي ثم قدم الطبق.
