الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: 4 ساعات
مكونات
- 4 ضلوع قصيرة من لحم البقر
- 60 مل 4 ملاعق كبيرة على الطاولة) زبدة الكاكاو Mycryo Cacao Barry أو زيت الكانولا
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة
- 2 بصل مفروم
- 500 مل (2 كوب) من النبيذ الأحمر كامل الدسم
- 2 فص ثوم مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من توابل شرائح اللحم من مونتريال
- 1 غصن من الزعتر
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 125 مل (1/2 كوب) من شراب القيقب
- 500 مل (2 كوب) من مرق اللحم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من نشا الذرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- تبلي بالملح والفلفل ثم رشي الأضلاع بزبدة الكاكاو من مايكرويو.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أضلاع اللحم القصيرة. قم بإزالة الأضلاع من المقلاة وضعها جانبًا في صينية تحميص أو طبق خزفي مقاوم للحرارة.
- في المقلاة الساخنة، قومي بتحمير لحم الخنزير المقدد والبصل.
- ثم قم بإزالة الدهون باستخدام النبيذ الأحمر، وأضف الثوم، وتوابل اللحم، والزعتر، وإكليل الجبل، وشراب القيقب، واخلط جيدًا.
- سكب الخليط المحضر فوق الأضلاع، ثم إضافة المرق.
- غطيها بورق الألمنيوم أو غطاء واخبزيها لمدة 3 ساعات.
- بعد مرور ساعة، قم بإزالة الغطاء واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى، حتى تنضج اللحوم.
- أخرجي اللحم واتركيه جانبًا.
- على النار، يُغلى عصير الطبخ. قم بإزالة أغصان الزعتر وإكليل الجبل.
- أضيفي نشا الذرة لتكثيف الصلصة. التحقق من التوابل.
- قم بتقديم الأضلاع مع الصلصة التي حصلت عليها، مصحوبة بالخضروات المفضلة لديك.
