شوربة البيستو البروفنسالي
الحصص: 4 – التحضير: 5 دقائق – الطهي: 20 دقيقة
مكونات
- 1 بصلة مفرومة
- 250 مل (1 كوب) من الكوسة المقطعة إلى مكعبات
- 250 مل (1 كوب) من الكرفس المقطع إلى مكعبات
- 250 مل (1 كوب) من الشمر، مقطع إلى مكعبات
- 250 مل (1 كوب) طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 250 مل (1 كوب) من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع
- 250 مل (1 كوب) بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 2 لتر (8 أكواب) من مرق الخضار
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 1 ورقة غار
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- ملح وفلفل حسب الرغبة
البيستو
- 250 مل (1 كوب) من أوراق الريحان
- 2 فص ثوم مفروم
- 125 مل (½ كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 125 مل (½ كوب) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأبيض
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، قومي بتحمير البصل، مكعبات الكوسة، الكرفس، الشمر، الطماطم، الفاصوليا، البطاطس والثوم في زيت الزيتون.
- أضف المرق وأعشاب بروفانس وأوراق الغار والنبيذ الأبيض. إذا لم تكن الخضروات مغطاة بالسائل، أضيفي الماء. يترك ليغلي على نار هادئة ثم يطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، في وعاء محضر طعام صغير أو باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بخلط الريحان والثوم والبارميزان وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل حتى تحصلي على عجينة. تحقق من توابل هذا البيستو.
- قدم الحساء مع البيستو المحضر وشرائح الخبز الريفي.
