ساق لحم الضأن المطهوة في النبيذ الأبيض والبطاطس الحلوة
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 3 ساعات
مكونات
- 4 فئران حمل كيبيكية (سيقان صغيرة)
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 4 بصل مقطع إلى أرباع
- 2 ورق غار
- 2 غصن من الزعتر
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 2 فص ثوم مفروم
- 90 مل 6 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 250 مل (1 كوب) من مرق لحم العجل
- 250 مل (1 كوب) من مرق الخضار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
البطاطا الحلوة
- 1 لتر (4 أكواب) من البطاطا الحلوة، مقطعة إلى مكعبات
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- 125 مل (½ كوب) كريمة 35%
- 1 فص ثوم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير أرجل لحم الضأن المغطاة بزبدة مايكروو أو بالدهن المفضل لديك.
- أضف البصل الأخضر، وورق الغار، والزعتر، وإكليل الجبل، والثوم، والخل، والنبيذ، ومرق لحم العجل، والمرق. غطيها واتركيها في الفرن لمدة 3 ساعات.
- في هذه الأثناء، في قدر من الماء المغلي المملح، أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والثوم. اتركها تطهى لمدة 10 دقائق. ثم صفيها.
- باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي، قومي بخلط مكعبات البطاطا الحلوة والكريمة والزبدة. التحقق من التوابل. إحتفظ بالدفء.
- أخرجيها من الطبق وضعي قطع لحم الضأن جانبًا.
- من الصلصة، قومي بإزالة أغصان الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار.
- باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بخلط الصلصة. التحقق من التوابل. إذا لزم الأمر، قومي بخفض الصلصة في طبق خزفي على نار خفيفة.
