الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 75 دقيقة
مكونات
- 1 دجاجة كيبيكية مقطعة إلى 4 قطع
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 250 مل (1 كوب) بصل مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بذور الكمون المطحونة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) بابريكا
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة المطحونة
- رشة زعفران
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من مركّز مرق الدجاج كنور
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) عسل
- 250 مل (1 كوب) زيتون أخضر
- 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع (ليمون معلب إذا أمكن)
- 4 جزر مقطعة إلى قطع
- 2 لفت مقطعة إلى أرباع
- 750 مل (3 أكواب) ماء
- 2 كوسة مقطعة إلى قطع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
المرافقة
- 500 مل (2 كوب) من سميد القمح (الكسكس)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 500 مل (2 كوب) ماء مغلي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق البقدونس المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير الدجاج في زيت الزيتون لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضيفي البصل والكمون والفلفل الحلو والكزبرة والزعفران واستمري في الطهي على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الثوم، مرق كنور المركز، النبيذ الأبيض، العسل، الزيتون، الليمون، الجزر، اللفت، الماء، اتركي الخليط يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
- أضف الكوسة واطهيها لمدة 8 دقائق أخرى. التحقق من التوابل
- في وعاء السميد، أضيفي القليل من الملح والفلفل والزبدة والماء المغلي واخلطي ثم غطيه. اتركها لمدة 5 دقائق. باستخدام شوكة، قومي بفصل السميد.
- قدمي الدجاج مصحوباً بالسميد المحضر، وأضيفي إليه البقدونس المفروم.
